La guía definitiva de los hornos con vapor de Bosch

La guía definitiva de los hornos con vapor de Bosch

Seguimos con la serie sobre las diferentes marcas y modelos de hornos con vapor que existen en el mercado y te traemos la guía definitiva de los hornos con vapor de Bosch.

Bosch es una de las marcas líderes en ventas de hornos de vapor en España. Todos los hornos que figuran en este artículo son multifunción con vapor añadido mediante depósito de agua, pero algunos llegan al 100 % de saturación de vapor (full steam) y otros se quedan en una saturación parcial (aporte de vapor/vapor añadido, según los hornos). En todos puedes cocinar también de forma tradicional sin necesidad de recurrir al vapor.

Si estás buscando información sobre hornos para decidir cuál comprar, es muy posible que te encuentres en una encrucijada y te estés haciendo preguntas de este tipo: ¿vale la pena comprar un horno de vapor? ¿Sería mejor comprar un horno pirolítico? ¿Puede un horno tener las dos cosas?

Hornos Bosch con vapor 100% o pirolíticos con vapor

La pirólisis y la cocción al vapor son seguramente las dos funciones más atractivas que la tecnología de los hornos ha producido en las últimas décadas. La pirólisis facilita limpiar sin esfuerzo mediante un programa con calor muy elevado, reduciendo a cenizas la grasa que se ha depositado en la cavidad del horno. El vapor, por otro lado, permite cocinar los alimentos con resultados más satisfactorios, tanto desde el punto de vista organoléptico —textura y sabor— como desde el nutricional.

Sin embargo, la pirólisis y el vapor 100 % no son compatibles, en general, ya que los componentes de un horno full steam son demasiado delicados para las altas temperaturas que debe soportar un horno pirolítico. En el caso de Bosch, la marca no ofrece ningún horno full steam que sea pirolítico al mismo tiempo; y este es también el caso con la mayoría de las marcas que hay en el mercado actualmente. Sí es compatible, sin embargo, la pirólisis con una función de vapor limitada, que no llegue al 100 %.

La guía definitiva para saber qué horno Bosch es para ti

De modo que nuestro consejo es que a la hora de buscar un horno te preguntes qué es más importante para ti. Si tienes poco tiempo y quieres un horno que cocine bien, con aporte de vapor para pan, repostería y asados sobre todo, pero que se limpie solo: busca un pirolítico con aporte de vapor. Si para ti lo más importante son los resultados en la cocina y quieres que tu horno te ofrezca todas las posibilidades de la cocina al vapor: elige un horno con vapor 100 %.

Si te has decidido por la marca pero no sabes qué modelo es para ti, sigue leyendo. Te explicaremos cuál es la diferencia entre los diferentes términos que usa el fabricante. ¿Cómo se supone que debes conocer la diferencia entre «vapor añadido» y «aporte de vapor»? ¿Qué distingue al 3D del 4D? ¿Cuál es la diferencia entre una sonda PerfectRoast y otra que no lo es? No desesperes. Te ayudamos a desenredar la madeja. ¡Asegúrate de leer la sección «Preguntas y respuestas» al final!

Hornos de vapor Bosch serie 6

Los hornos de vapor Bosch de la serie 6 tienen 71 litros de capacidad y un tamaño estándar de 60×60 cm. Utilizan vapor añadido* con un pequeño depósito de 220 ml. El panel de control tiene mandos ocultables y una pantalla de cristal líquido; ofrecen también función sprint (precalentamiento rápido del horno) y apertura y cierre amortiguado de puerta. En ambos casos tienen raíles que se sacan parcialmente mediante el sistema cliprail (en este vídeo puedes ver cómo funcionan). Por otro lado, los dos tienen la función Recetas Gourmet* y el sistema de calentamiento 3D*. Estos hornos llegan a una temperatura máxima de 275 ºC.

*Ver la sección de preguntas y respuestas del final para la explicación de estos términos.

Horno Bosch HRA5380S1 serie 6

El más sencillo de los hornos con vapor de Bosch.

  • Vapor añadido*
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Panel trasero autolimpiante*
  • Clase A
  • Termosonda*
  • Precio aproximado: entre 700 y 900 euros

Horno Bosch HRG5785S6 serie 6

El más económico de los pirolíticos con vapor añadido tiene también termosonda, Recetas Gourmet y conexión wifi.

  • Vapor añadido*
  • Limpieza pirolítica*
  • Clase A
  • Termosonda*
  • Conexión wifi (Home Connect*)
  • Precio aproximado: entre 900 y 1100 euros

Hornos de vapor Bosch serie 8

Todos los hornos de la gama más alta de Bosch (serie 8) tienen 71 litros de capacidad y un tamaño estándar de 60×60 cm, excepto el horno compacto CSG636BS3, cuyas medidas vienen listadas abajo. Tienen control con display TFT táctiles, es decir, una pantalla de cristal líquido táctil con un aro de control central; depósito de agua de 1 l de capacidad; asistente de limpieza con agua*; función sprint (precalentamiento rápido del horno); apertura y cierre amortiguado de puerta; y sistema de calentamiento 4D*. Estos hornos llegan a una temperatura máxima de 300 ºC.

*En la sección de preguntas y respuestas del final se explica lo que son cada una de estas funciones.

La guía definitiva de los hornos con vapor Bosch: Mandos del horno Bosch HRG6767S2

Horno Bosch HRG635BS1 serie 8

El más básico de la serie 8 ofrece aporte de vapor y limpieza al agua.

  • Aporte de vapor*
  • Limpieza hidrolítica*, en paredes oxylítica
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Panel trasero autolimpiante*
  • Clase A+
  • Precio aproximado: entre 900 y 1100 euros

Horno Bosch HBG6764S1 serie 8

Tiene limpieza pirolítica y aporte de vapor, además de la función Assist, la termosonda y el sensor para bizcochos.

  • Aporte de vapor*
  • Limpieza pirolítica* e hidrolítica*
  • Clase A+
  • Función de cocinado Assist*
  • Una guía telescópica extraíble
  • Sensor PerfectBake*
  • Termosonda PerfectRoast*
  • Precio aproximado: entre 950 y 1100 euros

Hornos Bosch HSG636BS1 y HSG636BW1 (blanco) serie 8

Ofrecen vapor 100%, asistente de limpieza con agua y función Assist.

  • Vapor 100 %*
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Panel trasero autolimpiante*
  • Clase A+
  • Función de cocinado Assist*
  • Precio aproximado: entre 1100 y 1300 euros

Horno Bosch HRG6769S6 serie 8

El más completo entre los pirolíticos, con aporte de vapor (recuerda que la pirólisis no es compatible con el vapor 100 %), función Assist, sensor PerfectBake para bizcochos y termosonda. Tiene también conexión Home Connect.

  • Aporte de vapor*
  • Limpieza pirolítica* e hidrolítica*
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Clase A
  • Función de cocinado Assist*
  • Sensor PerfectBake*
  • Termosonda PerfectRoast*
  • Conexión wifi (Home Connect*)
  • Precio aproximado: entre 1370 y 1600 euros

Horno Bosch HSG636XS6 serie 8

De los hornos de Bosch con vapor 100 %, este es el más avanzado.

  • Vapor 100 %*
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Panel trasero autolimpiante*
  • Clase A+
  • Función de cocinado Assist*
  • Tres raíles extraíbles
  • Sensor PerfectBake*
  • Termosonda PerfectRoast*
  • Conexión wifi (Home Connect*)
  • Precio aproximado: entre 1450 y 1700 euros.

Horno compacto Bosch CSG636BS3 serie 8

Horno compacto multifunción con 45 cm de alto (en vez de los 60 cm habituales). Su capacidad es de 47 litros.

  • Vapor 100%*
  • Asistente de limpieza con agua*
  • Panel trasero autolimpiante*
  • Clase A+
  • Función de cocinado Assist*
  • Precio aproximado: entre 1000 y 1200 euros

Preguntas y respuestas sobre los hornos de vapor Bosch

¿Qué es el vapor 100 %?

Los hornos Bosch con vapor 100 % (también llamado full steam) disponen de un depósito de agua que permite añadir vapor a la cavidad del horno en tres intensidades, hasta saturar un 100 % de vapor de agua en la intensidad 3. Esto permite cocinar al vapor a temperaturas relativamente bajas (muy útil para verduras o pescados, por ejemplo). Es importante decir que estos hornos también hornean de forma tradicional y dan la posibilidad de usar temperaturas más altas (que llegan hasta 300 ºC) con intensidades de vapor más moderadas o simplemente sin vapor. Para más información, consulta las diferencias entre los distintos hornos de vapor aquí.

¿Qué es el «aporte de vapor» y el «vapor añadido» en los hornos Bosch?

Los hornos Bosch con aporte de vapor o con vapor añadido tienen también un depósito de agua pero no tienen tanta capacidad de añadir vapor a la cavidad del horno como los hornos de vapor 100 %. De modo que podrás usar vapor en tus asados y tus panes, por ejemplo, y también añadir vapor a tus pescados y las verduras, pero no con tanta saturación como en los hornos 100 % vapor.
La diferencia en la terminología que usa Bosch es la siguiente: «aporte de vapor» es el término que usan para sus hornos con vapor (que no alcanzan saturación de 100 %) de la gama más alta (serie 8). Estos hornos tienen un depósito de 1 litro y tres niveles distintos de vapor: nivel 1 (intensidad baja, 250-300g agua/hora); nivel 2 (intensidad media 450-500g agua/hora); nivel 3 (intensidad alta, 800-900g agua/hora).
Mientras que «vapor añadido» es el término utilizado para la serie 6 y corresponde a depósitos de 220 ml y dos niveles distintos de vapor (que presumiblemente equivalen a las dos primeras intensidades descritas en el párrafo anterior, alcanzando en cualquier caso una menor saturación de vapor que en los hornos de la serie 8).

¿Qué es la limpieza pirolítica?

Es un sistema de limpieza avanzado que aplica temperaturas muy altas, de unos 500 ºC aproximadamente, para quemar la grasa que se ha depositado en la cavidad del horno. De esta forma, solo es necesario pasar un paño al final del proceso para quitar las cenizas.

¿Qué es la limpieza hidrolítica?

Esa es una pregunta que le hemos hecho a Bosch, ya que no hemos podido encontrar la respuesta. Nos han dicho que nos escribirán con la información y la actualizaremos aquí cuando la recibamos.

¿Qué es el asistente de limpieza con agua?

Consiste en verter agua y unas gotitas de detergente en la base del horno. El programa calienta la solera (base) del horno, genera vapor para reblandecer la suciedad y facilita el proceso de limpieza

¿Qué es el panel trasero autolimpiante?

Es una modalidad de panel trasero en el interior del horno que se mantiene limpio gracias a un proceso de oxidación que descompone la grasa y la suciedad que hay en el interior del horno. No es necesario utilizar ningún tipo de producto.

¿Qué es la función Recetas Gourmet?

Es una selección de 30 programas o recetas diferentes, mediante las que el horno ayuda en la preparación de diferentes alimentos y selecciona automáticamente los mejores ajustes. Es similar a la función de cocinado Assist.

¿Qué es la función de cocinado Assist?

Es una función automatizada que permite seleccionar qué alimento se está cocinando y qué peso tiene para que el horno ajuste el modo de calentamiento, la temperatura y el tiempo idóneos para cocinarlo. Tiene la ventaja de que no te tienes que preocupar de elegir programa, y el inconveniente de que pierdes control sobre el proceso de horneado. Es especialmente apropiado para cocineros con menos experiencia que no quieren complicarse.

¿En qué consisten los sistemas de calentamiento 3D y 4D Profesional?

Son sistemas de distribución homogénea del calor en la cavidad del horno, para obtener resultados de cocción parejos con independencia del nivel en el que coloques la bandeja. El sistema 3D permite poner tres bandejas, y el sistema 4D, cuatro. Es importante apuntar que los manuales de los hornos precisan que no necesariamente todas las bandejas estarán listas al mismo tiempo.

¿Qué es el sistema PerfectBake?

Es un modo automático para elaborar repostería basado en un sensor ubicado en la cavidad del horno, que se activa mediante la función Assist en la sección de repostería. Mide la cantidad de oxígeno y concentración de humedad que hay en el interior de la cavidad, y de esta forma es capaz de determinar cuándo la masa o el bizcocho está en su punto óptimo, avisando y desconectando automáticamente la cocción.

¿Qué es una termosonda?

Es un pincho que se introduce en la comida para medir su temperatura interior. Se une con un cable a un enchufe específico en el horno; en los hornos de la Serie 8 (PerfectRoast) cuenta con tres puntos de medición, y en los de la Serie 6, con uno. Hay que introducirla en el alimento y el horno se apagará cuando aquel haya alcanzado la temperatura programada. Especialmente útil para carnes y pescados enteros.

¿Qué es Home Connect?

Es un sistema de conexión entre tu móvil o tablet con el horno, a través de la wifi y una app. Con él puedes manejar el horno a distancia, desde tu casa o desde otro lugar.

Hemos hecho todo lo posible por asegurar la exactitud de los datos que ofrecemos aquí; a pesar de ello, te recordamos que esta información es orientativa y que está sujeta a los cambios del fabricante. Antes de comprar tu horno debes comprobar sus características en las páginas web de Bosch. En este enlace (que lleva a un documento pdf que se descargará en tu dispositivo) hay varias tablas muy completas donde puedes comprobar las informaciones más detalladas de cada uno de ellos. Al final del documento está la tabla comparativa con todas las características técnicas de los hornos Bosch de cada serie, desde la 2 hasta la 8.

Si quieres comprender mejor las diferencias entre los diversos modelos, te será útil leer nuestro post Entender las diferentes clases de hornos de vapor.

¡Y no te pierdas nuestra Guía de hornos con vapor AEG!



10 pensamientos sobre “La guía definitiva de los hornos con vapor de Bosch”

  • informacion muy completa.
    Yo soy feliz con mi horno, tengo el S6. Solo una pega y es la limpieza de las lámparas interiores que solo las puede desmontar el técnico. Lo demás un diez.

    • Qué interesante, son esas cosas de las que no tienes ni idea hasta que te pasan, ¿verdad?
      Otro ejemplo es cuando de repente el horno te avisa de que necesitas hacer la descalcificación, y tú no tienes ni dea de qué es eso, y mirando las instrucciones ves que tienes que comprar un líquido especial. Pero claro, el líquido solo lo tiene el servicio técnico. ¡Y hasta que no lo consigas no puedes usar el horno! Son cosas que se saben con la experiencia.

  • Vaya repaso que has hecho de los Bosch. Menudo curro!
    Al leerlo se me ha venido a la cabeza una cuestión. Realmente ¿qué me aporta un horno vapor 100%?; ¿Que puedo hacer verdura o pescado al vapor? Que puedo cocinar al vacío ?
    Yo creo que tenemos que incidir precisamente en las opciones de cocinado que nos dan los hornos y después decidir.
    Por ejemplo, para hacer verduras o pescado al vapor tengo la olla exprés, o tengo la Thermomix. Incluso para cocinar al vacío (que eso de cocinar en una bolsa de plástico no me hace ninguna gracia). El problema es que para 5 o 6 que somos en casa, pues la thermo se queda corta para algunas cosas.
    Otra función que me encanta es la de regenerar los alimentos, el no tener que meterlos en el microondas. Eso de llegar a casa y haber dejado el horno programado y tener la comida caliente sin que se haya resecado… para los que andamos siempre con la lengua fuera, está muy bien. El otro día hice unas rabas y al acabar el tiempo las dejé en el horno. Cuando fui a sacarlas imagínate que casi no encuentro rabas. Estaban bien recocidas.
    Y luego está la cuestión de los que andamos con el tiempo justo y no sabemos mucho de cocina pero queremos comer bien y sobretodo queremos que nuestros hijos aprendan a comer sano. Necesitamos toda la ayuda posible y que los electrodomésticos sean fáciles de manejar. Para mí el modelo a seguir es Thermomix. Es un robot que sin instrucciones, quedaría arrinconado como casi todos los demás. Pero al tener tanta cobertura de recetas y la asistencia de las vendedoras, las opciones que tiene son infinitas.
    Con los hornos hay una desinformación tal que los tenemos totalmente infrautilizados. Las marcas no se preocupan de dar una asistencia en la post venta con recetas o guías y eso de comprarte un horno de 1500€ para hacer pollo asado, pizza y algún bizcocho, es algo excesivo.
    Creo que habría que insistir a las marcas en eso o crear una comunidad de recetas para sacar todo el jugo a estos aparatos.
    Volviendo a los AEG, el steam pro lo quitaron del mercado. Ahora tienes que tragar wifi si o si, con lo cual se sube el precio 500-800€
    Estoy por coger el steam boost que no lleva wifi y es 100% vapor. Sobre 1000€

  • Gloria, muchas gracias por tu comentario. Planteas preguntas fundamentales para quien se plantee comprar un horno con vapor.
    Estoy totalmente de acuerdo con lo que dices de la Thermomix. Nosotros la compramos hace ahora 18 años (¡todavía tenemos el mismo modelo, es una reliquia!) y desde entonces muchos amigos nos han preguntado: ¿vale la pena? La respuesta, inevitablemente, era: para nosotros sí, poero depende de lo que tú quieras. Lo cierto es que no conozco a nadie que se haya arrepentido de comprarla. Y una parte muy importante de su éxito es cómo las recetas te guían para que aprendas a utilizarla.
    Los fabricantes de hornos de vapor deberían tomar nota y redactar buenos manuales de instrucciones (qué menos, por favor) y buenos recetarios. Eso fue lo que nos llevó a nosotros a abrir este blog, con eso te lo digo todo: la falta de recursos online.
    Nosotros usamos mucho la Thermomix y la olla a presión, pero no nos parece que la función vapor sea comparable a la de nuestro horno. No tienen su misma capacidad y versatilidad. Si queremos hacer una bandeja de filetes de pescado al vapor, no la podemos hacer en la olla, ya que requieren un tiempo muy medido, unos pocos minutos realmente; los podríamos hacer en el Varoma de la Thermomix, pero solo cabrían dos o tres. Por otra parte, lo que nos parece muy bueno es la posibilidad de combinar vapor con altas temperaturas, Una cosa hecha SOLO al vapor queda «guisada», pero si la haces a 200 grados con vapor queda asada (por ejemplo, los bordes se doran) y el vapor hace que se termine de hacer por dentro. Esto me sirve tanto para un pollo asado como para una bandeja de verduras tipo pimiento y berenjena o coliflor, o… en fin, muchos platos.
    Estoy de acuerdo contigo en que comprarte un horno de 1500€ para hacer pollo asado, pizza y algún bizcocho no tiene mucho sentido. Realmente, cuanto más te guste cocinar y más tiempo le quieras o puedas dedicar al horno, más lo vas a amortizar. Pero ¿por qué no hacer al horno los pescados, las verduras, los granos (cuscús, quinoa, incluso arroz) o los postres? Yo antes hacía el flan en la olla, ahora lo hago en el horno con vapor y controlo más el proceso.
    Está claro que por mucho que nos vendan la idea de que la comida se va a hacer sola (sea Thermomix, sea horno de vapor o sea el aparato que sea) eso no es exactamente así, Son electrodomésticos que nos facilitan mucho la vida, pero requieren una inversión de tiempo para conocerlos y sacarles el jugo. De todas maneras, si lo tomas sin agobiarte y vas utilizando diferentes modos poco a poco, puede ser un proceso agradable y lúdico.
    El SteamBoost de AEG no es para nada una mala opción, te lo digo porque nosotros lo tenemos y nos parece un gran horno. Y por ese precio también te puedes plantear un pirolítico con aporte de vapor, si tu intención es cocinar cosas sencillas y no complicarte demasiado.
    En cuanto a la opción de programar una hora de inicio y otra de finalización, te vas a reír: ¡no me había dado cuenta de que nuestro horno la tiene! Por lo visto la tienen la mayoría de hornos de vapor, si no todos. Y es una gran idea. Voy a investigar más sobre ella y a ver cómo funciona realmente. Si sabes a qué hora vas a llegar a casa, realmente puede que no necesites la conexión wifi (que te permite encender y apagar el horno a distancia), sino simplemente programarlo para que se ponga a funcionar a una hora determinada y termine justo cuando tú llegas.
    Espero haberte ayudado 🙂

  • Pues ya puestos, una pregunta que sale mucho en los foros es por qué dicen que nl se pueden utilizar moldes de silicona, al menos en los Bosch. En la asistencia no saben explicar ninguna razón científica. ¿Alguna idea?

    • Lo que dice la página de Bosch al respecto es en referencia a los hornos que tienen el sensor PerfectBake. Te lo copio aquí literalmente: «Cuando cocines con los hornos PerfectBake es preferible que utilices moldes de algún material alternativo a la silicona, puesto que este material en concreto junto a la altas temperaturas pueden desprender pequeñas partículas que dañen el sensor.»
      Un saludo, Lourdes, y gracias por comentar 🙂

      • Por fin, una respuesta clara! Y que me hace muy feliz, ya que mi horno de S8 no tiene el Perfectbake, y yo tengo un montón de moldes y accesorios de silicona que estan pidiendo a gritos ser utilizados…. 😃

  • Hola, estaba pensando en comprarme un horno a vapor 100% tipo AEG o Electrolux, pero tengo una serie de dudas. ¿Se puede cocinar sin vapor? Puedo hacer una pizza sin añadir agua al horno o siempre que utilice el horno tengo que poner agua. Me gusta la idea de cocinar a vapor pero también me gustaría cocinar de manera tradicional, sin añadir agua. Gracias.

    • ¡Hola, Ana!
      Cuando empezaron a popularizarse los hornos con vapor, hace ya unos cuantos años, había muchos hornos que eran solo de vapor. Sin embargo, aunque tengo entendido que aún quedan en el mercado algunos hornos de ese tipo, yo no los veo a la venta hoy en día. Todos los hornos de vapor que veo a la venta son COMBI, o de combinación. Esto quiere decir que puedes usarlos con vapor o sin vapor, y con un rango de temperatura normal, que puede ir hasta 230 o 250 grados. Desde luego, a la hora de hacer pizza es preferible usar el modo sin vapor; y hay otros platos que también van mejor con un calor seco (se me ocurre, por ejemplo, el merengue de la pavlova, que necesita secarse en el horno, o las galletas).
      Pero también es verdad que son excepciones y que la mayoría de las preparaciones, ya sean verduras, carnes, pescados, panes, hojaldre… se benefician de un grado u otro de vapor, con lo cual adivino que terminarás usando vapor la mayor parte de las veces para complementar el horneado.

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