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Panes y bollería en el horno de vapor

Con el horno de vapor logramos excelentes resultados en la elaboración de pan y bollería caseros. El aporte de vapor al principio de la cocción facilita que la masa suba y que los almidones se caramelicen en la superficie del pan, logrando una corteza crujiente y dorada. El vapor es fundamental para conseguir un mayor volumen, humedeciendo y flexibilizando la masa para que pueda subir de manera uniforme, y mejora el color y el sabor de la corteza.

Te queremos ofrecer recetas interesantes y variadas, centrándonos en  harinas integrales de cereales diversos siempre que sea posible, sobre todo en el caso del pan.

En lo que respecta a la bollería, la consideramos algo de consumo más ocasional y buscamos sobre todo recetas exquisitas, para darnos un lujo de vez en cuando pero controlando nosotros los ingredientes y el proceso.