Ensalada de lentejas, pera, parmesano y nueces de pecán

Ensalada de lentejas, peras y parmesano

Una combinación ganadora, no solo por lo complementario de los sabores sino por lo nutritiva que es. Las lentejas aportan proteína de calidad, fibra e infinidad de efectos beneficiosos para nuestra salud. Y si las combinamos con aceite de oliva, pera, hojas verdes, queso y unas ricas nueces de pecán… es dieta mediterránea en estado puro.

Si pruebas a hacer las lentejas en el horno de vapor verás que puedes llevarlas a ese punto perfecto para la ensalada, muy ligeramente al dente pero tiernas, y que no se estropean en el proceso de cocción.

Ensalada de lentejas, pera, parmesano y nueces de pecán

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Ensaladas
Cocina Vegetariana
Raciones 4

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Ingredientes
  

  • 1 taza lentejas
  • 1 cucharadita sal gorda
  • 2 peras maduras
  • Hojas de lechuga o brotes tiernos: rúcula, espinaca, hoja de roble, canónigos…
  • 50 gr queso parmesano desmenuzado
  • 1 puñado de nueces de pecán
  • 4 cdas aceite de oliva virgen
  • 2 cdas vinagre balsámico
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cda miel
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las lentejas en una bandeja de horno de acero pequeña con el doble de su volumen en agua y la sal. Remueve para que la sal se reparta bien y mete al horno en el carril 2. Programa vapor 100 % (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo), temperatura 100 ºC durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo varía según el tipo de lenteja y el horno, así que es necesario ir probando a partir de los 20 minutos hasta que lleguen al punto preciso.
  • Escurre las lentejas si es preciso y deja enfriar. Lava las peras y corta en lunas. Corta el parmesano acuchillándolo y desprendiendo trozos irregulares. Mezcla los ingredientes del aliño.
  • Dispón las lechugas sobre una fuente y, sobre ellas, las peras, el parmesano y las nueces de pecán. Reparte el aliño con cuidado y sirve.
Keyword Aliño, Cocina sana, Ensalada, Fácil, Hoja de roble, Lechugas, Legumbres, Lentejas, Parmesano, Peras, Queso, Rápido, Rúcula
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