Una combinación ganadora, no solo por lo complementario de los sabores sino por lo nutritiva que es. Las lentejas aportan proteína de calidad, fibra e infinidad de efectos beneficiosos para nuestra salud. Y si las combinamos con aceite de oliva, pera, hojas verdes, queso y unas ricas nueces de pecán… es dieta mediterránea en estado puro.
Si pruebas a hacer las lentejas en el horno de vapor verás que puedes llevarlas a ese punto perfecto para la ensalada, muy ligeramente al dente pero tiernas, y que no se estropean en el proceso de cocción.
Ensalada de lentejas, pera, parmesano y nueces de pecán
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Ingredientes
- 1 taza lentejas
- 1 cucharadita sal gorda
- 2 peras maduras
- Hojas de lechuga o brotes tiernos: rúcula, espinaca, hoja de roble, canónigos…
- 50 gr queso parmesano desmenuzado
- 1 puñado de nueces de pecán
- 4 cdas aceite de oliva virgen
- 2 cdas vinagre balsámico
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cda miel
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pon las lentejas en una bandeja de horno de acero pequeña con el doble de su volumen en agua y la sal. Remueve para que la sal se reparta bien y mete al horno en el carril 2. Programa vapor 100 % (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo), temperatura 100 ºC durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo varía según el tipo de lenteja y el horno, así que es necesario ir probando a partir de los 20 minutos hasta que lleguen al punto preciso.
- Escurre las lentejas si es preciso y deja enfriar. Lava las peras y corta en lunas. Corta el parmesano acuchillándolo y desprendiendo trozos irregulares. Mezcla los ingredientes del aliño.
- Dispón las lechugas sobre una fuente y, sobre ellas, las peras, el parmesano y las nueces de pecán. Reparte el aliño con cuidado y sirve.
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