Fajitas de pollo con guacamole

Fajitas de pollo con guacamole

Nos encantan los burritos y las fajitas. Estos dos platos mexicanos se hacen con tortillas de trigo y un relleno de carne y verdura salteada, pero los burritos suelen llevar además frijoles (judías) refritos y se enrollan como un paquetito cilíndrico antes de servirlos (se pueden pasar antes por la plancha o el horno, si se quiere). Las fajitas en cambio se sirven sin montar, cada cosa por su lado, para que cada cual las haga a su gusto.

Pollo asado para fajitas

Llevamos años haciendo fajitas en casa y hemos llegado a la conclusión de que este plato tiene un par de trucos. Si los tienes en cuenta, no te vas a equivocar:

  • Marina el pollo con especias desde el día anterior o al menos un par de horas antes. Puedes usar especias preparadas Tex-Mex o las que te ponemos en la receta, que vienen a ser más o menos lo mismo.
  • Saltéalo en la sartén bien caliente lo justo para que se haga y se dore, pero no dejes que suelte su jugo: no lo hagas a fuego bajo ni lo tapes. Mejor incluso, hazlo en el horno de vapor a temperatura alta. El vapor ayudará a que se haga rápido y sin deshidratarse, y podrás hacerlo a la vez que la verdura. Menos trabajo y menos tiempo.
  • Acompaña con un guacamole casero. Corta un par de aguacates gruesos y pica finitos un trozo de cebolla y un tomate pequeño. Sal, lima o limón, aceite de oliva y cilantro fresco muy abundante… vas a ver que no tiene NADA que ver con el guacamole comprado.
  • Si te gusta el picante, pica chiles jalapeños o habaneros, o los que pilles, para añadirle al gusto.
  • Puedes usar cualquier pollo deshuesado. Lo que ves en nuestra bandeja son solomillos de pollo congelados de Mercadona, que quedan estupendos. En mi opinión los muslos deshuesados son mejores y más jugosos, pero esos normalmente hay que comprarlos frescos.

Ya está. No tiene más complicación. Es una comida sabrosa, sana y divertida que convierte un almuerzo o una cena en una fiesta.

Fajitas de pollo con guacamole

Fajitas de pollo con guacamole

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Tiempo de preparación 50 min
Plato Carnes, Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 8-12 tortillas de trigo, preferiblemente integrales
  • Guacamole comprado o casero (ver arriba cómo hacerlo)
  • 1 yogur natural, sour cream o créme fraîche
  • 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 cucharadas aceite de oliva para hornear el pimiento y la cebolla
  • Jalapeños o habaneros (opcional)

Pollo marinado

  • 1/2 cucharadita sal
  • 600 gr pechugas, solomillos o muslos deshuesados de pollo
  • 1 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita coriandro molido
  • 1/2 cucharadita chile en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a marinar el pollo con las especias, la sal, el aceite y el limón al menos un par de horas, o mejor, de un día para otro.
  • Corta la cebolla y el pimiento en tiras no muy finas. Pon en un bol con la sal y el aceite y remueve para que se repartan bien. Dispón en una bandeja de horno.
  • Mete en el centro del horno y programa 30 minutos a 200 ºC con un 25 % de humedad (Bosch intensidad vapor 3, AEG humedad baja). Ponte una alarma para cuando hayan pasado 15 minutos y añade el pollo a la bandeja, con el jugo de la marinada. Saca cuando se esté empezando a dorar y filetea el pollo.
  • Calienta las tortillas de trigo un par de minutos con vapor en el horno o en el microondas, tapadas.
  • Sirve con el guacamole, las tortillas, el yogur y los jalapeños finamente picados.
Keyword Cilantro, Fajitas, Guacamole, Pollo, Tortilla de trigo
Fajitas de pollo con guacamole

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4 pensamientos sobre “Fajitas de pollo con guacamole”

    • 5 stars
      ¡Hola, Emilio, gracias por comentar la receta! Me encanta la idea. El yogur va muy muy bien para marinar el pollo antes de asarlo, lo vuelve más tierno. Además me gusta marinar con yogur y especias, como cuando marinamos para curry.
      Otra marinada muy parecida es con «buttermilk» o suero de mantequilla. Como no es fácil encontrar este suero en España, se puede sustituir con leche que cortamos con un poco de jugo de limón. Funciona muy bien para marinar las aves.
      Un saludo 🙂

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