Mediasnoches
Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:
Ingredientes
- 500 gr harina de fuerza
- 5-10 gr levadura de panadero (ponle 5 si vas a hacer una fermentación larga, o si hace calor)
- 70 gr azúcar
- 70 gr mantequilla
- 5 gr sal
- 1 huevo
- 175 ml leche tibia
Instrucciones
- Saca la mantequilla y el huevo de la nevera un rato antes.
- Calienta la leche hasta que esté tibia, como para el baño de un bebé... queremos activar la levadura, pero si nos pasamos de 40 ºC corremos el peligro de causar el efecto contrario y que se estropee.
- Mezcla todos los ingredientes y amasa en una amasadora o sobre el poyo de la cocina durante diez minutos, hasta que esté elástica y brillante.
- Pon en un bol a fermentar dentro del horno. Si la tienes, selecciona la función "leudar masas" y déjala que suba durante una hora o hasta que haya doblado su volumen. Si tu horno no tiene vapor, tapa con un paño de algodón.Si no tienes prisa, a lo mejor prefieres que la masa haga una fermentación más larga, y dejarla toda la noche tapada en la nevera. Esto contribuye a una miga más aromática que se conserva fresca más tiempo.
- Aplasta la masa para quitarle el aire y dale forma de cilindro para cortar porciones con facilidad. Dale 20 gramos a cada una, ni más ni menos, o 10 gramos si las vas a hacer chiquitas para aperitivo. Lo bonito de las mediasnoches es que queden parejas.
- Da vueltas a cada bolita en las manos para que no tenga pliegues y, al final, una forma ligeramente alargada (las pequeñas es mejor dejarlas redondas). Coloca en la bandeja de horno a cierta distancia unas de otras. Te saldrán unas 40, así que puedes distribuir en dos bandejas.
- Mete al horno otra vez a fermentar, hasta que doblen su volumen. Saca y, mientras precalientas el horno a 220 ºC con un aporte de vapor del 25 % (Bosch intensidad 1 / AEG humedad baja), con mucho cuidado pincela con un poco de leche. No hace falta que batas un huevo, te quedarán igual de bien, ya verás.
- Mete al horno en los niveles 2 y 3, baja la temperatura a 190 ºC y vigila porque de repente empiezan a dorarse. En cuanto estén bien de color (pueden ser solo cinco minutos) ya puedes sacarlas.
Notas
Esta receta es perfecta para preparar sin prisas un día que estés en casa. Si vas a hacerlas para una ocasión especial, prepara con antelación y congela en una bolsa de plástico. Luego solo hará falta que las saques una hora antes para rellenarlas. Estarán como recién hechas.
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