Fusilli con tomates cherry y queso feta al horno
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Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 300 gr tomates cherry
- 2 tarrinas queso feta en dados (250 gr escurridos)
- Romero, tomillo, sal y pimienta
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pimienta picante roja o verde, muy picada (opcional)
- 6 dientes de ajo pelados
- 500 gr fusilli
Elaboración paso a paso
- Corta el pimiento y la berejena en trozos del mismo tamaño que los tomates cherry, es decir, granditos.
- Ponlos con los tomates, el queso, los ajos y la pimienta picante en una bandeja de horno. Si el queso es un bloque, ponlo en el centro.
- Salpimenta con parquedad (el feta es salado), espolvorea las hierbas y riega generosamente con aceite de oliva.
- Mete en el horno a 220 ºC, vapor 25 % (Bosch vapor intensidad 1 / AEG humedad baja), durante 30-40 minutos. Si no tienes vapor, ponlo tal cual y vigila que no se queme.
- Guisa la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
- Saca la bandeja del horno cuando las verduras estén algo chamuscaditas y el queso dorado. Mezcla con una espátula y añade la pasta escurrida. Remueve y sirve.
Notas
Hemos leído que se puede sustituir todo o una parte del queso feta por otro que funda bien, por ejemplo gouda o queso crema tipo filadelfia; pero si quieres usar mozzarella ponla al final para que no se queme.
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