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Clotted cream

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 h
Enfriado 8 h
Plato Meriendas
Cocina Británica
Raciones 300 ml

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Ingredientes
  

  • 1 litro nata para montar de buena calidad y alto contenido en grasa (mínimo 35%) (ver nota sobre la nata en las preguntas del final)

Elaboración paso a paso
 

  • Agita la nata y vierte sobre una fuente de horno de unos 30x20 cm (o la que tengas).
  • Coloca en el horno y programa 12 horas a 80 ºC. La nata irá espesando en la superficie y adquiriendo la costra dorada característica de la clotted cream. Debajo quedará un suero de nata más ligero.
  • Pasado este tiempo, saca del horno y deja enfriar. Mete en la nevera durante 8 horas por lo menos.
    Elaboración de clotted cream
  • Hunde una espumadera en la fuente, de abajo arriba, para retirar la parte más solida de la nata. Pasa la clotted cream a un plato hondo y deja el suero en la fuente.
    Elaboración de clotted cream
  • Es recomendable servir el mismo día, con la corteza dorada visible. Si la vas a guardar en la nevera, procura añadirle un poco del suero que guardaste, para evitar que se reseque y se solidifique demasiado rápido.
Keyword Afternoon tea, Clotted cream, Scones
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