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Ingredientes
8-12tortillas de trigo, preferiblemente integrales
Guacamole comprado o casero (ver arriba cómo hacerlo)
1yogur natural, sour cream o créme fraîche
1pimiento rojo grande o 2 pequeños
1cebolla grande o 2 pequeñas
2cucharadasaceite de oliva para hornear el pimiento y la cebolla
Jalapeños o habaneros (opcional)
Pollo marinado
1/2cucharaditasal
600grpechugas, solomillos o muslos deshuesados de pollo
1 1/2cucharaditacomino
1cucharadita orégano
1/2cucharadita pimentón
1cucharadita ajo en polvo
1cucharadita coriandro molido
1/2cucharadita chile en polvo (opcional)
2 cucharadas aceite de oliva
1cucharadajugo de limón
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Elaboración paso a paso
Pon a marinar el pollo con las especias, la sal, el aceite y el limón al menos un par de horas, o mejor, de un día para otro.
Corta la cebolla y el pimiento en tiras no muy finas. Pon en un bol con la sal y el aceite y remueve para que se repartan bien. Dispón en una bandeja de horno.
Mete en el centro del horno y programa 30 minutos a 200 ºC con un 25 % de humedad (Bosch intensidad vapor 1, AEG humedad baja). Ponte una alarma para cuando hayan pasado 15 minutos y añade el pollo a la bandeja, con el jugo de la marinada. Saca cuando se esté empezando a dorar y filetea el pollo. Debe haber quedado hecho por dentro pero todavía jugoso.
Calienta las tortillas de trigo un par de minutos con vapor en el horno o en el microondas, tapadas.
Sirve con el guacamole, las tortillas, el yogur y los jalapeños finamente picados.
Keyword Cilantro, Fajitas, Guacamole, Pollo, Tortilla de trigo
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