Burekas de ternera
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Ingredientes
- 1 paquete de masa filo o brick (200 gr aprox)
- Aceite de oliva o mantequilla derretida para pincelar
- Semillas de sésamo crudas (opcional)
Relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gr carne molida de ternera
- Comino, nuez moscada molida, canela y azafrán al gusto
- Sal y pimienta
- Una cucharada de miel
- Un chorrito de zumo de limón
- 2 cucharadas almendras picadas o piñones
Dip de yogur
- 2 yogures naturales
- 2-3 ramas de hierbabuena
- 1 diente de ajo pequeño, sin germen
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Relleno de carne
- Pocha la cebolla y el ajo, muy finamente picados, en el aceite.
- Añade las especias y la sal e inmediatamente la carne, removiendo para que no forme pelotitas.
- Añade la miel y el limón y mantén a fuego medio durante unos 10 minutos. Apaga y añade las almendras o piñones.
Formado de las burekas
- Precalienta el horno a 180 ºC. Si tu horno tiene vapor, programa humedad baja, o intensidad 1.
- Desenrolla la masa y corta cuadrados de 25 cm aproximadamente. Separa el primer cuadrado de su papel, pincela ligeramente con el aceite o la mantequilla, y si la masa es filo añade una segunda hoja encima. Asegúrate que el montón con el resto de las hojas de masa está bien tapado para que no se seque.
- Coloca dos cucharadas de relleno en la esquina del cuadrado. Empieza a enrollar lo más apretadito que puedas. A medio camino, dobla los dos laterales como si estuvieras envolviendo un regalo, de manera que queden rectos. Termina de enrollar y pon los rollitos todos juntos, con el piquito debajo para que no se abran, tapados para que no se sequen.
- Cuando hayas terminado de enrollar las borecas, pincélalas con aceite por fuera y, mientras están juntitas, espolvorea el sésamo por encima (si no, la mitad se te irá a la bandeja y se quemará). Coloca en una bandeja de horno.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Dip de yogur
- Separa las hojas de hierbabuena, guardando un par de ellas para adornar, y pica muy finamente junto con el ajo. Mezcla con el yogur y salpimenta.
Video
Notas
Sirve las borecas calentitas y acompañadas del dip de yogur como entrante, o con una ensalada mediterránea de pepino, tomate y hierbabuena para una cena de viernes. Acompañadas de una cerveza bien fría son la manera perfecta de empezar el fin de semana.
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