Pasta con tomates cherry confitados
Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:
Ingredientes
- 400 g tomates cherry
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (15 ml son más o menos una cucharada)
- Sal
- 6 dientes de ajo
- Media guindilla o pimienta picante (opcional)
- 15 ml tomate concentrado
- 1/4 manojito de albahaca
- 170 g de la pasta que prefieras
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
- Queso curado recién rallado
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates cherry y alíñalos junto con la mitad de los dientes de ajo (sin pelar) con el aceite, la sal y un poco de pimienta negra molida.
- Coloca en una bandeja y mete al horno a 130 ºC durante dos o tres horas, hasta que lleguen al punto de caramelización que desees.
- En una sartén amplia pon un poco de aceite de oliva. Rehoga el resto de los dientes de ajo, pelados y picados, a fuego bajo hasta que se doren ligeramente, junto con la guindilla en aros (si la usas). Añade el puré de tomate, espera un par de minutos y apaga el fuego.
- Ralla el queso y separa las hojas de albahaca de sus tallos, partiendo en trozos con los dedos las hojas más grandes.
- Cuando los tomates estén listos, añade a la sartén. Separa los dientes de ajo asados y exprímelos para quitarles la piel, añadiendo el contenido a la salsa. Remueve para mezclar bien.
- Cocina la pasta al dente en agua con sal abundante. Utiliza un utensilio de pasta para añadirla directamente a la sartén desde el agua hirviendo; el poquito de agua que caiga servirá para terminar de formar la salsa. Añade la mitad de la albahaca y riega con el chorrito de aceite de oliva.
- Sirve con la albahaca restante, el queso rallado y el molinillo de pimienta para que cada cual se sirva a su gusto.
¿Te ha gustado esta receta?¡Cuéntanos qué te parece!