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Ingredientes
1tazalentejas
1cucharaditasal gorda
2peras maduras
Hojas de lechuga o brotes tiernos: rúcula, espinaca, hoja de roble, canónigos...
50grqueso parmesano desmenuzado
1puñado de nueces de pecán
4cdasaceite de oliva virgen
2cdasvinagre balsámico
1cucharaditamostaza
1cdamiel
Sal
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Elaboración paso a paso
Pon las lentejas en una bandeja de horno de acero pequeña con el doble de su volumen en agua y la sal. Remueve para que la sal se reparta bien y mete al horno en el carril 2. Programa vapor 100 % (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo), temperatura 100 ºC durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo varía según el tipo de lenteja y el horno, así que es necesario ir probando a partir de los 20 minutos hasta que lleguen al punto preciso.
Escurre las lentejas si es preciso y deja enfriar. Lava las peras y corta en lunas. Corta el parmesano acuchillándolo y desprendiendo trozos irregulares. Mezcla los ingredientes del aliño.
Dispón las lechugas sobre una fuente y, sobre ellas, las peras, el parmesano y las nueces de pecán. Reparte el aliño con cuidado y sirve.