Bizcocho cuatro cuartos
Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:
Ingredientes
- 3 huevos, pesados sin cáscara (los nuestros pesaron 171 gramos)
- Azúcar, el mismo peso
- 1 cucharadita vainilla (opcional)
- Mantequilla, el mismo peso (o sustituir una parte por aceite de oliva como se detalla al final, en los consejos)
- Harina normal, el mismo peso
- 1 cucharadita levadura química (opcional, usa solo si no tienes práctica en montar claras o mezclar masas de bizcocho)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo (también llamado cocción convencional). Hazlo desde el principio para que el horno esté bien caliente.
- Derrite la mantequilla y deja que se entibie.
- Casca los huevos y pésalos. Pesa también el azúcar, la harina y el aceite, si vas a ponerlo.
- Prepara un molde (nosotros usamos uno rectangular de 21,5 x 11,5 cm) engrasándolo y forrando con papel de hornear (si no sabes cómo hacerlo mira el vídeo de Miriam, así lo hacemos nosotros). Si no tienes papel de hornear puedes enharinar el molde después de engrasarlo.
- Si vas a usar un robot de varillas, pon los huevos en el bol del robot. Si no, en un cuenco grande. Coloca sobre un cazo de agua caliente y bate un par de minutos para templar los huevos. Si los huevos estaban en la nevera, este paso es especialmente importante.
- Retira del agua caliente, añade el azúcar y la vainilla a los huevos y bate con las varillas durante varios minutos, hasta que duplique o incluso tripliquen su volumen. Llévalo al punto de cinta: cuando levantas las varillas, la mezcla que cae en zigzag dibuja una cinta sobre la del cuenco.
- Vierte la mantequilla derretida (y el aceite, en su caso) y mezcla con una espumadera de abajo arriba con suaves movimientos envolventes, para no perder las valiosas burbujas que el batido ha incorporado a la masa.
- Tamiza la harina junto con la levadura (si la usas) sobre el bol y mezcla de la misma manera, lo mínimo necesario para que no quede harina a la vista y la masa esté razonablemente homogénea.
- Vierte en el molde y mete al horno en la altura 1 (el nivel más bajo) durante al menos media hora. El nuestro llevó casi 40 minutos, y eso que solo tenía 3 huevos, mientras que la receta de Miriam, que tiene 4 huevos, prevé 30 minutos. Cada horno es diferente, así que hay que estar pendiente. En ningún caso abras el horno antes de que el bizcocho esté dorado; cuando creas que está, abre e introduce una aguja o brocheta. Si sale limpia, está listo.
- Apaga el horno, entreabre y deja templar dentro unos minutos antes de sacarlo. Cuando ya no esté muy caliente y puedas manipularlo, sácalo del molde y deja que se enfríe sobre una rejilla.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve.
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