Scones
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Ingredientes
- 450 gr harina para bizcocho o "flor"
- 2 cucharaditas levadura química (tipo Royal)
- 50 gr azúcar
- Una pizca de sal
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos tamaño L
- Leche entera: la suficiente para que, añadida a los huevos, tenga un volumen de 300 ml
- Un puñado de pasas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pesa en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla cortada en trocitos y mezcla con las puntas de los dedos, deshaciendo los trozos de mantequilla hasta obtener una textura como de arena gruesa. No uses las palmas de las manos.
- Bate los huevos, añade la leche, mezcla y reserva un poco para pincelar al final. Vierte el resto sobre la mezcla de harina y mantequilla.
- Remueve con un cuchillo de mesa hasta que la masa esté más o menos formada. Vuélcala sobre el poyo enharinado y dóblala sobre sí misma un par de veces, hasta que esté razonablemente homogénea. Es muy importante que no la trabajes más de lo necesario.
- Si le vas a poner pasas, ahora es el momento de añadirlas. Mira el vídeo de Mary Berry para que veas cómo las añade: pone la mitad por un lado y la otra mitad por el otro y aprieta levemente para que entren en la masa.
- Precalienta el horno a 200 ºC, con vapor al 25 % (Bosch intensidad 1, AEG humedad baja). Si tu horno no tiene vapor, precalienta a 200 ºC, con ventilador (turbo) si tu horno tiene esa opción.
- Con un rodillo enharinado, estira la masa muy suavemente hasta conseguir una altura de 2,5 cm, o un poco más si los quieres muy altos. No la hagas más fina, porque los scones no subirían correctamente.
- Usa un cortapastas para recortar los scones, apurando el espacio para sacar tantos como sea posible en la primera tanda. Húndelo con un golpe seco y levántalo sin girar. Pon los scones con cuidado sobre una bandeja de hornear, un poco separados.
- Pincela los scones con cuidado con la mezcla de huevo y leche que reservaste.
- Hornea 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Se sabe que están hechos porque suenan huecos cuando los golpeas por debajo, como el pan.
- Sirve preferentemente tibios y acompañados de una mermelada roja (fresa, frambuesa...) y clotted cream, mantequilla o nata montada.
Video
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