Ensalada de perejil, tomate y trigo bulgur
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Ingredientes
- 200 gr trigo bulgur
- 1/2 cucharadita sal gorda
- 5 tomates medianos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pepino pequeño (o medio grande)
- 1-2 manojos perejil
- 1/2 manojo hierbabuena
- 1 trozo de cebolla roja (aproximadamente 30 gramos)
- 120 gr jugo de limón o lima (equivalente a dos limones medianos)
- Sal y pimienta
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Prepara el trigo bulgur según las instrucciones del paquete, o bien pon en el horno con 350 gramos de agua y la media cucharita de sal, a 100 ºC y 100 % vapor (Bosch intensidad 3, AEG solo vapor), durante 17 minutos, incluyendo el calentamiento previo.
- Corta los tomates a la mitad y vacía las semillas y el líquido, que puedes guardar para otra preparación ya que humedecerían demasiado la ensalada. Pica en cuadraditos muy pequeños, y haz lo mismo con el pepino, el pimiento y la cebolla.
- Pica muy finos el perejil y la hierbabuena, dejando alguna hojita para adornar si quieres.
- Mezcla todos los ingredientes, aliña con el aceite y el limón y salpimenta a gusto.
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