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Fajitas de pollo con guacamole

Fajitas de pollo con guacamole

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Tiempo de preparación 50 minutos
Plato Carnes, Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4

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Ingredientes
  

  • 8-12 tortillas de trigo, preferiblemente integrales
  • Guacamole comprado o casero (ver arriba cómo hacerlo)
  • 1 yogur natural, sour cream o créme fraîche
  • 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 cucharadas aceite de oliva para hornear el pimiento y la cebolla
  • Jalapeños o habaneros (opcional)

Pollo marinado

  • 1/2 cucharadita sal
  • 600 gr pechugas, solomillos o muslos deshuesados de pollo
  • 1 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita coriandro molido
  • 1/2 cucharadita chile en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a marinar el pollo con las especias, la sal, el aceite y el limón al menos un par de horas, o mejor, de un día para otro.
  • Corta la cebolla y el pimiento en tiras no muy finas. Pon en un bol con la sal y el aceite y remueve para que se repartan bien. Dispón en una bandeja de horno.
  • Mete en el centro del horno y programa 30 minutos a 200 ºC con un 25 % de humedad (Bosch intensidad vapor 1, AEG humedad baja). Ponte una alarma para cuando hayan pasado 15 minutos y añade el pollo a la bandeja, con el jugo de la marinada. Saca cuando se esté empezando a dorar y filetea el pollo. Debe haber quedado hecho por dentro pero todavía jugoso.
  • Calienta las tortillas de trigo un par de minutos con vapor en el horno o en el microondas, tapadas.
  • Sirve con el guacamole, las tortillas, el yogur y los jalapeños finamente picados.
Keyword Cilantro, Fajitas, Guacamole, Pollo, Tortilla de trigo
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