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Ingredientes
5pimientas palmeras
1/2pimiento rojo grande o uno pequeño, lavado y cortado en cuartos
3dientes de ajo pelados y quitado el germen central
90mlvinagre de vino
560mlaceite de oliva (que NO sea virgen extra)
125gralmendras peladas, crudas
1cucharaditasal gruesa
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Elaboración paso a paso
Lava las pimientas para quitarles el polvo, ábrelas, quita los pedúnculos y las semillas y reserva algunas semillas para añadirlas, si quieres que el mojo pique un poco (aunque a veces no pican nada).
Pon las pimientas a remojar en agua durante un par de horas para que se hidraten. Escurre bien.
En la Thermomix, programa la máxima velocidad en vacío y deja caer los ajos por el bocal para que se trituren. Abre, añade el resto de los ingredientes al vaso y bate durante dos minutos a velocidad máxima.
Si lo vas a hacer con batidora de brazo en vez de Thermomix, pica el ajo previamente y bate todo junto, asegurándote de que queda bien molido. Si tu batidora no tiene mucha potencia, puede ser preferible raspar la carne de las pimientas después de remojar, y desechar la piel, para evitar que no quede perfectamente triturada.
Keyword Mojo, Mojo palmero
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