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Mojo palmero con almendra

Mojo palmero con almendra

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Tiempo de preparación 20 minutos
Remojo pimientas 2 horas
Plato Salsas
Cocina Canaria

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Ingredientes
  

  • 5 pimientas palmeras
  • 1/2 pimiento rojo grande o uno pequeño, lavado y cortado en cuartos
  • 3 dientes de ajo pelados y quitado el germen central
  • 90 ml vinagre de vino
  • 560 ml aceite de oliva (que NO sea virgen extra)
  • 125 gr almendras peladas, crudas
  • 1 cucharadita sal gruesa

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las pimientas para quitarles el polvo, ábrelas, quita los pedúnculos y las semillas y reserva algunas semillas para añadirlas, si quieres que el mojo pique un poco (aunque a veces no pican nada).
  • Pon las pimientas a remojar en agua durante un par de horas para que se hidraten. Escurre bien.
  • En la Thermomix, programa la máxima velocidad en vacío y deja caer los ajos por el bocal para que se trituren. Abre, añade el resto de los ingredientes al vaso y bate durante dos minutos a velocidad máxima.
  • Si lo vas a hacer con batidora de brazo en vez de Thermomix, pica el ajo previamente y bate todo junto, asegurándote de que queda bien molido. Si tu batidora no tiene mucha potencia, puede ser preferible raspar la carne de las pimientas después de remojar, y desechar la piel, para evitar que no quede perfectamente triturada.
Keyword Mojo, Mojo palmero
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