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Ingredientes
1kgpapas para arrugar
Sal gorda(50 gr en horno, 150 gr en caldero)
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Elaboración paso a paso
Pon las papas en un bol grande y llena de agua, removiendo con las manos para que suelten la tierra que puedan tener adherida. Escurre y repite hasta que el agua quede limpia.
Coloca las papas en una bandeja de horno, y echa por encima la sal. Pon en el horno y programa 100 ºC con vapor 100 % (Bosch vapor intensidad 3 / AEG solo vapor) durante 45 minutos o hasta que estén muy tiernas.
Saca del horno y escurre el poquito de agua que pueda haber en el fondo de la bandeja. Las papas estarán un poco húmedas pero se secarán al aire en un par de minutos.
Sirve acompañadas del mojo que prefieras. Son ideales para acompañar un pescado o una carne, pero también son deliciosas como aperitivo, sobre todo si son minúsculas y se pueden pinchar en un palillo para sumergirlas en la salsa.
Notas
¿Hay que pelarlas? De entrada: no, no se quita la piel, que les da una gracia especial. Peeeero aunque con piel están buenísimas, sin piel también lo están. Así que tú mism@.
Keyword Mojo, Papas
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