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Ingredientes
100grmantequilla sin sal
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Elaboración paso a paso
Utiliza un cazo de acero inoxidable. Pon en él la mantequilla troceada y calienta a fuego medio.
Deja fundir, removiendo de vez en cuando. Formará una espuma más clara en la superficie.
El agua que contiene la mantequilla se evaporará con un siseo. Cuando deje de crepitar, los sólidos lácteos que han bajado al fondo del cazo empezarán a dorarse. La espuma puede hacer difícil ver su color: usa una cuchara para retirar la espuma y mirar el fondo. Ante la duda, saca una cucharada y ponla sobre un plato blanco para ver el color de las motitas. Busca que tengan color caramelo: normalmente tardará menos de diez minutos.
Remueve frecuentemente para que los sólidos no se peguen al fondo y no te despegues de su lado. Observa con cuidado el color y cuando llegue a un tono ámbar o caramelo retíralo del fuego y vierte de inmediato sobre un cuenco resistente al calor para que no se siga cocinando.
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Keyword Mantequilla
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