Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:
Ingredientes
4chayotas
50 gr queso cheddar curado rallado
50 gr parmesano rallado
20 grmantequilla
Ragú de carne
2cdasaceite de oliva
2dientes de ajo picado
1cebolla picada
400grcarne molida, mezcla res y cerdo
sal y pimienta
tomillo, romero, albahaca
100 mlvino blanco
100ml agua
2cdastomate concentrado o salsa de tomate
Bechamel
60 grmantequilla o aceite de oliva, o mezcla
2dientes de ajo molidos o muy picados
60 grharina
1/4cucharaditasal
700mlleche
sal, pimienta, nuez moscada
No deja que la pantalla del móvil se apague
Elaboración paso a paso
Lava las chayotas y córtalas a la mitad. Coloca sobre la bandeja del horno y hornea 50 minutos a temperatura 100 ºC, 100 % vapor (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo), hasta que estén tiernas.
Saca y deja enfriar un poco. Pela con un cuchillo y quítales la pipa. Coloca en una bandeja de horno.
Ragú de carne
Pocha el ajo y la cebolla picada en el aceite de oliva. Añade la carne molida y dórala, removiendo, durante unos minutos. Vierte el vino blanco, la sal y las hierbas y deja que evapore. Cuando apenas quede líquido, echa el agua y el tomate, remueve bien, y deja destapado a fuego medio durante 15 minutos.
Bechamel
Calienta la leche y reserva. Vamos primero a hacer un roux: derrite la mantequilla junto con el aceite y dora en ellos el ajo molido, inmediatamente añade la harina y remueve con las varillas. Ahora vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo y la salsa se va haciendo más ligera. Cuando toda la leche esté incorporada, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y sigue batiendo un minuto más para asegurarte de que no hay grumos. Si los hubiera, puedes pasarle la batidora de brazo.
Finalización del plato
Sobre las chayotas que están en la bandeja de horno pon el ragú de carne con una cuchara grande. A continuación vierte la mitad de la bechamel, el queso cheddar rallado y la otra mitad de la bechamel. Termina con parmesano rallado y unos trocitos minúsculos de mantequilla para ayudar al gratinado.
Mete al horno en el 4º carril, bastante arriba. y pon un programa de gratinado (por ejemplo Grill+Turbo a 200 ºC), 15 minutos o hasta que esté dorado. ¡Listo para servir!
Notas
Si no consigues chayotas, prueba a hacer esta receta con calabacines, berenjenas, pimientos o papas, vigilando el tiempo de cocción a vapor para ajustarlo.