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Chayotas gratinadas

Gratinado de chayotas rellenas de carne

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4

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Ingredientes
  

  • 4 chayotas
  • 50 gr queso cheddar curado rallado
  • 50 gr parmesano rallado
  • 20 gr mantequilla

Ragú de carne

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 400 gr carne molida, mezcla res y cerdo
  • sal y pimienta
  • tomillo, romero, albahaca
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml agua
  • 2 cdas tomate concentrado o salsa de tomate

Bechamel

  • 60 gr mantequilla o aceite de oliva, o mezcla
  • 2 dientes de ajo molidos o muy picados
  • 60 gr harina
  • 1/4 cucharadita sal
  • 700 ml leche
  • sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las chayotas y córtalas a la mitad. Coloca sobre la bandeja del horno y hornea 50 minutos a temperatura 100 ºC, 100 % vapor (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo), hasta que estén tiernas.
  • Saca y deja enfriar un poco. Pela con un cuchillo y quítales la pipa. Coloca en una bandeja de horno.

Ragú de carne

  • Pocha el ajo y la cebolla picada en el aceite de oliva. Añade la carne molida y dórala, removiendo, durante unos minutos. Vierte el vino blanco, la sal y las hierbas y deja que evapore. Cuando apenas quede líquido, echa el agua y el tomate, remueve bien, y deja destapado a fuego medio durante 15 minutos.

Bechamel

  • Calienta la leche y reserva. Vamos primero a hacer un roux: derrite la mantequilla junto con el aceite y dora en ellos el ajo molido, inmediatamente añade la harina y remueve con las varillas. Ahora vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo y la salsa se va haciendo más ligera. Cuando toda la leche esté incorporada, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y sigue batiendo un minuto más para asegurarte de que no hay grumos. Si los hubiera, puedes pasarle la batidora de brazo.

Finalización del plato

  • Sobre las chayotas que están en la bandeja de horno pon el ragú de carne con una cuchara grande. A continuación vierte la mitad de la bechamel, el queso cheddar rallado y la otra mitad de la bechamel. Termina con parmesano rallado y unos trocitos minúsculos de mantequilla para ayudar al gratinado.
  • Mete al horno en el 4º carril, bastante arriba. y pon un programa de gratinado (por ejemplo Grill+Turbo a 200 ºC), 15 minutos o hasta que esté dorado. ¡Listo para servir!

Notas

Si no consigues chayotas, prueba a hacer esta receta con calabacines, berenjenas, pimientos o papas, vigilando el tiempo de cocción a vapor para ajustarlo.
Keyword Chayotas, Cocina casera, Verdura gratinada
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