Go Back
+ servings
Albóndigas suecas Ikea

Albóndigas suecas

5 de 3 votos
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Carnes, Plato principal
Cocina Sueca
Raciones 4

Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:

Ingredientes
  

Para las albóndigas

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 500 gr carne de cerdo molida
  • 4 anchoas
  • 70 gr pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cdas nata líquida de cualquier tipo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3/4 cucharadita pimienta de Jamaica (o una mezcla de canela, clavo, pimienta y nuez moscada)
  • 1 pellizco de nuez moscada

Para la salsa

  • 15 gr mantequilla
  • 15 gr harina
  • 50 ml vino blanco o brandy
  • 250 ml caldo de carne
  • 1 cucharadita mostaza
  • 30-45 ml nata líquida (2-3 cucharadas soperas)

Para servir

  • 1 cuenquito de confitura de arándanos rojos, o similar
  • Eneldo o perejil picado en abundancia

Elaboración paso a paso
 

  • Saltea la cebolla con el ajo hasta que estén bien pochados y deja que se enfríen un poco. Elige una sartén grande para ello ya que después usarás esa misma sartén para pasar las albóndigas por la plancha, y a continuación para hacer la salsa.
  • En un cuenco amplio pon todos los ingredientes de las albóndigas, incluyendo la cebolla y ajo. Mezcla con las manos y forma albóndigas. Pásalas por la sartén a fuego vivo con un hilito de aceite para que se doren bien por fuera. Colócalas en una bandeja de horno.
  • Mete las albóndigas al horno en el segundo carril y programa 15 minutos a 100 ºC, vapor 100 % (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo).
  • Mientras tanto, calienta el caldo en una jarra.
    Aprovecha los residuos de las albóndigas en la sartén para hacer la salsa. Derrite la mantequilla, añade la harina y remueve un par de minutos para hacer el roux. Añade el chorrito de vino removiendo, deja evaporar y vierte el caldo poco a poco. La salsa debe quedar espesita pero no demasiado. Si es necesario, pon más caldo. Si como yo no tenías caldo de carne, sino de pollo, puedes echarle una cucharada de salsa de soja para darle color. Échale también la mostaza y la nata. Deja un par de minutos a fuego bajo y apaga.
  • Esparce el eneldo picado por encima y sirve con el puré de papas y la confitura de arándano rojo.

Notas

El pan rallado les da estructura a las albóndigas y hace que no se aplasten ni se deshagan con tanta facilidad. Si las ves muy blandas, puedes añadirles un poco más de pan rallado, sin pasarte, o meterlas en la nevera un rato una vez formadas y antes de pasarlas por la sartén.
Keyword Albóndigas, Carne de cerdo, Eneldo
¿Te ha gustado esta receta?¡Cuéntanos qué te parece!