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Ingredientes
600grmigas de bacalao saladas o en su punto de sal
2batatas alargadas de forma regular
2cucharadasaceite de oliva virgen extra
2cebolla grande o 4 pequeñas
4dientes de ajo
Sal
Mojo verde o rojo, para servir
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Elaboración paso a paso
Si el pescado es salado, empieza el día anterior poniéndolo a remojar en agua fría dentro de la nevera. Cambia el agua según las instrucciones del paquete, normalmente cada 8 horas.Si el pescado está en su punto de sal, puedes usarlo directamente.
Pela las batatas y corta en rebanadas de 2 cm de grosor. Coloca sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y espolvorea con sal. Mete la bandeja en el horno y programa 100 ºC y 100 % vapor (AEG solo vapor, Bosch nivel 3) durante 30-35 minutos o hasta que estén totalmente tiernas.
Pica el ajo pequeñito y la cebolla en juliana. Rehoga juntos en una sartén con el aceite hasta que estén bien dorados.
Escurre el bacalao y añade a la fritura. Remueve y deja que se haga a fuego medio, tapado, durante cinco minutos. Comprueba el punto de sal y salpimenta a tu gusto.
Coloca cucharadas de la fritura de bacalao sobre las rodajas de batata y riega con los mojos, alternando rojo y verde. Sírvelos calientes.
Keyword Bacalao, Batata, Mojo, Montadito
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