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Ingredientes
1corvina o lubina entera, limpia y sin escamas(entre 1 kg y 1 1/2 kg)
1 trozo de jengibre de 3 cm
100mlsalsa de soja
100mlagua
2cebolletas finas(opcional)
80ml aceite
1/2manojito de cilantro
1/3cucharaditasal
1cucharaditaazúcar
Pimienta recién molida
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Elaboración paso a paso
Compra corvina, lubina o el pescado blanco que prefieras. Pide a tu pescadero que te la limpie y la deje entera, y cuando vayas a prepararla, lávala con cuidado y ponla sobre la bandeja de horno. No debe tener escamas. Programa vapor 100 % (Bosch intensidad 3 / AEG vapor solo) y temperatura 100 ºC durante 20 minutos para un pescado de un kilo y medio; ajusta si es más pequeño. Este tiempo incluye el calentamiento del horno. La carne debe quedar opaca pero la espina central algo traslúcida.
Pela el jengibre y corta en cerillitas finas. Ten en cuenta la dirección de las fibras para que te sea más fácil: lo mejor es primero rebanar monedas circulares del tallo completo, luego cortar en bastoncitos. Separa las hojas de los tallos de cilantro o, si vas con prisa, pícalo grueso.Si has encontrado cebolletas, ahora es el momento de picarlas, también en cerillitas, separando lo blanco de lo verde.
Vierte un poquito del aceite en un cazo o sartén y saltea la mitad del jengibre. Añade la soja, el agua, la sal y el azúcar. Deja que hierva un par de minutos y echa las partes blancas de la cebolleta, la pimienta recién molida y el aceite restante. Lleva a ebullición y apaga.
Presenta el pescado, adornando por encima con el cilantro, el jengibre que reservaste y las partes verdes de la cebolleta. Riega con cuidado con la salsa y sirve con arroz al vapor.
Notas
Si eres un amante de la comida asiática y tienes más de un tipo de salsa de soja, usa la "light", clara o ligera. Es menos espesa y menos dulce que la oscura.
Keyword Corvina, Jengibre, Lubina, Pescado
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